Опасные продукты питания. Ожирение от плохой пищи.

КАКАЯ ПИЩА ПОЛНИТ

Какие продукты способствуют похудению

С каждым годом в магазинах растет ассортимент и красочность оформления товаров, называемых продуктами питания.

Однако многие люди уже не спешат "хватать" красивые упаковки, и, несмотря на микроскопический шрифт на них, настойчиво пытаются прочесть их состав.

Кто из нас не слышал сегодня, что продукты питания стали плохого качества. К вредным продуктам стали относить те, которые раньше составляли основу нашего питания. Появилось вредное молоко, вредный сахар, вредное масло, опасное мясо, а точнее опасные пищевые добавки в продукты питания. Также на прилавках появилось странное молоко длительного срока хранения, которое не скисает и колбаса, от которой отворачиваются домашние животные. Печенье и хлеб теперь долго не черствеют и, несмотря на сокращение поголовья коров молочных продуктов на прилавках становится все больше.

Какие йогурты вредны? Какая сметана ненатуральная, какое масло вредное? Из чего делают вредный сыр и искусственные сливки? Может быть, теперь надо разобраться, где есть сыр, а где заменители сыра. Безопасен спрэд или это вредное масло?

Сегодня, для всех кто ценит свое здоровье, становится весьма актуальным вопрос о доброкачественности продуктов питания и соответствия их состава заявленному. Законодательство Германии еще в 1879 году поставило под правовую охрану пищевые продукты, игрушки, краску, обои посуду для питания и приготовления пищи. Так штраф в 1500 марок (!) был предусмотрен за подделку пищевых продуктов, а за фальсификацию пива как национального продукта в Германии в Средние века отрубали голову. При этом неумение продавца выявить подделку не освобождало его от наказания.

В России также строго преследовалась подделка продуктов питания. Так в указе 1718 г. запрещалась продажа "нездорового съестного харча и мертвечины" и устанавливались жесткие меры наказания: "За первую вину будет бит кнутом, за вторую - сослан на каторгу, за третью учинена будет смертная казнь".

К сожалению, в период СССР, возникла государственная монополия на производство продуктов питания, что привело фактически к массовой фальсификации продуктов. Так я сам хорошо помню, как проходила массовая пропаганда применения маргарина вместо сливочного масла, обоснованная тем, что якобы маргарин это диетический продукт, не содержащий холестерин. В то время было написано инструктивное письмо Минфина СССР разрешающее замену сливочного масла маргарином, при этом разница в стоимости пополняла госбюджет.

Сегодня ситуация становится угрожающей, так Роспотребнадзор установил, что до 40 процентов реализуемых товаров относится к фальсифицированным. В том числе и опасным для здоровья. Наиболее часто фальсифицируют сливочное и растительное масла, сгущенное и сухое молоко, говядину тушеную, чай, кофе, кондитерские изделия, минеральную воду, мед.

Особенно проблемным в последнее время стали молочные продукты. В частности сухое молоко зачастую готовится на основе заменителя молочного жира, а точнее пальмового масла обладающего вредным воздействием на метаболизм человека. Кроме того, в процессе приготовления в сухое молоко могут попадать и вообще токсические вещества. Еще не забыт известный случай с китайским сухим молоком, в котором было найдено токсическое вещество – меламин, способствующее развитию мочекаменной болезни у детей.

А теперь подумайте о том, что натуральное, цельное молоко можно продать трижды! Сначала из него извлекается жир (натуральное сливочное масло), которое после разбавления спрэдом или гидрированными растительными маслами продается под названием "сливочное масло". Затем обезжиренное молоко восстанавливается заменителем молочного жира и продается как "молоко восстановленное".

Но можно и не продавать восстановленное молоко, а изготовить из него творог. Полученную при этом сыворотку при соответствующей обработке с ЗМЖ (заменитель молочного жира) превратить в напитки Тан или Айран, которые не имеют ничего общего с натуральными напитками, приготавливаемыми из смеси буйволиного, коровьего, козьего, верблюжьего молока с добавлением опять же болгарской палочки и молочнокислых стрептококков.

Порой ситуация с фальсификацией доходит до смешного абсурда. Например, в последнее время появился «новый» полезный напиток. Издалека подходя к полке с «молочными» продуктами вдруг видишь пластиковую бутылку, на которой написано КУМЫС. Зная о полезности и прекрасных лечебных свойствах этого напитка, который приготавливается из кобыльего молока, берешь бутыль и… Не надо спешить к кассе! При внимательном прочтении заголовка видишь дальше приписанное мелкими буквами окончание «-ный напиток», то есть получается (для тех, у кого хорошее зрение) не КУМЫС, а КУМЫСный напиток.

Это уже интересно! Поворачиваю бутылку и читаю напечатанный мелкими буквами состав: молоко коровье, закваска, соль, вода. Все ясно – это та же самая колбаса из картона и шерсти Кстати, некоторые производители даже не утруждают себя добавлением окончания «-ный» и пишут просто кумыс.

По разным оценкам 60-80% продукции, продающейся под видом масла, на самом деле представляет собой смеси различных дешевых жиров подобранных по консистенции.
В настоящее время в России производится около 150 000 тонн гидрированных жиров. А сколько еще завозят? Например, в 2009 году в Россию было ввезено 62,7 тыс. тонн. И кто-то это все ест! В том числе и дети.

рис.1 Возможности современных технологий

Не меньшие проблемы возникают на рынке мясопродуктов. Появились совершенно новые продукты, которые никак не относятся к тем, названия которых им присвоили. Почти все мясопродукты содержат пищевые добавки, предназначенные для улучения вкуса и удлинения сроков хранения. Спрашивается: зачем натуральному мясу улучшать вкус? Ответы очевидны - или это совсем не мясо или его вкус плохой.
Как бы вы отнеслись к изделию с таким названием: "комбинированный продукт упакованный в полиэтиленовую трубу, состоящий из переработанных водорослей, соевой муки, крахмала, обрезков бокового шпика свиньи, куриного мясо-костного остатка, селитры, с химическими веществами, которые при употреблении внутрь всасываются в кровь, поступают в центры мозга управляющие аппетитом и вызывают обострение голода"?
Понятно без слов! Вот почему такой продукт могут назвать более мягко, например "сосиски докторские" или еще мягче "сосиски детские"...
Я не против постных продуктов, но мне понятно зачем называть ветчинной колбасой вот такой состав:
белок пшеничный, вкусо-ароматические добавки, соль, вода, масло кокосовое рафинированное, стабилизаторы Е407, Е412, красители натуральные растительного происхождения

.

рис. 2. Колбаса ветчинная постная

А ведь он так и называется "колбаса ветчинная". И вид у него имитирует соответствующее названию изделие. В общем это неплохое изделие одного из уважаемых производителей, но кушать его лучше не слишком часто, а уж тем, кто хочет поправить свое здоровье, перейдя на постные продукты еще реже.

Вообще-то обмануть человека, с его слабым обонянием несложно, но когда «мясные» изделия такого типа пытаются скармливать животным, они от них категорически отказываются. Другая проблема мясопродуктов сегодняшнего дня не такая очевидная состоит в том, что животные и рыбы в большинстве хозяйств выращиваются в искусственных условиях. Это предусматривает вскармливание искусственными смесями (например, телят – заменителем коровьего молока и др.). В эти смеси добавляют стимуляторы роста, красители, антибиотики и другие вещества, повышающие рентабельность предприятия и снижающие себестоимость продукции. После употребления такого мяса, очевидно попадание этих веществ в наш организм и воздействие на метаболические процессы.

Почему же мы, покупая одежду, внимательно присматриваемся к качеству его изготовления, прощупываем швы, пытаемся определить производителя и т.д., и в тоже самое время покупаем продукты питания, которые будут включены в состав нашего тела, ориентируясь лишь на название или, что еще хуже только из соображений цены?

Однако, не хочу чтобы ваше мнение сосредоточилось только на "неправильных" продуктах. Бесспорно, одним из важнейших этапов нормализации обмена веществ является переход на питание продуктами с известными безопасными компонентами и строгий отбор среди них. Но не меньшую роль играет и правильное формирование рациона, а это уже своего рода школа, которую некоторым приходится проходить заново.

вверх